Zeytin ve zeytinyağı ile ilgili ilginç bilgiler

Zeytin aÄŸacı insanlık tarihinin bilinen en eski aÄŸaçlarındandır. Birçok kültüre girmiÅŸ, birçok insana geçim kaynağı olmuÅŸ hatta birçok sanat çalışmasına ilham kaynağı olmuÅŸ, roman ve hikayelerde hep kendine yer bulmuÅŸtur. Sözü fazla uzatmadan sizi zeytin aÄŸacı hakkında 10 ilginç bilgi ile baÅŸ baÅŸa bırakıyoruz.

• Zeytin aÄŸaçları yaz, kış yeÅŸildir. Kışın kurumaz ve yaprakları dökülmez.
  Kış yaklaşırken yaprak dökümüne giren aÄŸaçları hepimiz görmüÅŸüzdür. AÄŸaçlar bir daha ki bahara kadar yaÅŸama yavaÅŸ yavaÅŸ veda eder. Ama zeytin aÄŸaçları kışında yemyeÅŸildir. Zeytin yetiÅŸen bölgelerde yaÅŸayanlar ya da kışın bu bölgelere gidenler iç ferahlatıcı bir manzara ile sürekli iç içedir. Zeytin aÄŸacı kışın durgunluÄŸu karşısında her daim umudun timsali olur. Ä°nsana yaÅŸama sevinci verir. (fotoÄŸraf kaynak: panoramio.com/photo/39804781)

• Bazı araÅŸtırmalar sonucunda 3000 yaşında zeytin aÄŸaçları saptanmıştır.
  DüÅŸününce bile heyecanlanıyor insan. Kim bilir neler gördü o aÄŸaç. 3000 yıl boyunca sayısız sabaha uyanmış belki birçok kuraklığa göÄŸüs germiÅŸtir. Yine birçok insanın ekmeÄŸine vesile olmuÅŸ, gölgesinde dinlendirmiÅŸtir.

• Kutsal kitaplarda ve çeÅŸitli mitolojilerde adı çokça geçer. Beyaz güvercin ile beraber barışın en zarif simgesi olagelmiÅŸtir.
  Kuran-ı Kerim, Hadis, Ä°ncil, Tevrat ve çeÅŸitli mitolojilerde zeytin aÄŸacına övgüler vardır. Kutsallığın, bereketin, bolluÄŸun, bilgeliÄŸin, barışın simgesi olmuÅŸtur.

• Zeytinyağı bu listesinin olmazsa olmazı. 
  Ä°yonya’lı ozan Homeros sıvı altın benzetmesi yapar zeytinyağına. Ne güzel bir benzetmedir bu. Yararları baz alındığında insanları birbirine düÅŸüren altından da deÄŸerlidir aslında deÄŸerini bilene. Yapılan bir araÅŸtırmada Girit, ortalama yaÅŸam süresinin en uzun olduÄŸu yerlerden biridir. Girit’teki insanların temel besin kaynaklarından biride zeytinyağıdır. Yine Girit’te yaÅŸayan erkeklerde kalp hastalığı görülme sıklığının çok düÅŸük olduÄŸu saptanmıştır.

• YeÅŸil ve siyah zeytin aynı aÄŸaçtan hasat edilir. 
  Zeytinler genellikle ekim ayı itibari ile olgunlaÅŸmaya ve hasat edilmeye baÅŸlanır. Bu mevsimde hasat edilen zeytinlerden elde edilen zeytinyağına erken hasat zeytinyağı denir. Yine üretilen zeytinlerde yeÅŸil zeytinlerdir. Genellikle kırma ve çizik yöntemiyle üretilirler. Zeytinler iyice karardığında tekrar hasat edilir. Bu dönemde toplanılan zeytinler iÅŸlenerek sofralık siyah zeytin elde edilir.

• Türkiye dünyada zeytinyağı üretiminde 5. sıradadır.
  AÅŸağıdaki ilk 5 ülkeyi görmekteyiz.
  Ä°spanya : % 33
  Ä°talya : % 23
  Yunanistan : % 17
  Tunus : % 8
  Türkiye : % 5
  DiÄŸerleri : % 14
  Malesef Türkiye’deki tüketim aynı oranda deÄŸildir. Yunanistan’da kiÅŸi başına yıllık ortalama tüketim yaklaşık 18 litre iken Türkiye’de bu rakam 1 litreye kadar düÅŸmektedir.

• Zeytin aÄŸacının meyvesi kadar yaprağından elde edilen çay da yararlı olduÄŸu gözlenmiÅŸtir.
  Antibiyotik özelliÄŸi vardır.
  Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  Soğuk algınlığına iyi gelir.
  Kan basıncını düÅŸürür.
  Kan ÅŸekerini düÅŸürür.
  Kolesterolü düÅŸürür.

• Saklı lezzet: zeytin reçeliZeytinin de reçeli olur muymuÅŸ? DediÄŸinizi duyar gibiyiz. Lakin tezat gibi görünse de enfes bir lezzete sahiptir. YeÅŸil zeytinlerin çekirdekleri çıkarıldıktan sonra karanfil, portakal kabukları, limon ve ÅŸekerle kaynatılır. Åžeker krizleri için iyi ve saÄŸlıklı bir alternatiftir.

• Zeytinin besin deÄŸerleriYeÅŸil zeytinin yenebilen 100 gramı, 144 kalori enerji saÄŸlar. Ayrıca 13,5 gram yaÄŸ, 2,8 gram karbonhidrat, 1,5 gram protein, 90 miligram kalsiyum, 2 miligram demir ve 300 ünite A vitamini ihtiva eder. Siyah zeytinin yenebilen 100 gramı ise, 207 kalori enerji saÄŸlar. Ayrıca bu tip zeytinde 21 gram yaÄŸ, 1,1 gram karbonhidrat, 1,8 gram protein, 77 miligram kalsiyum, 1,6 miligram demir ve 60 ünite A vitamini depolanmıştır. Her iki zeytin türünde daha düÅŸük miktarlarda diÄŸer vitaminler ve mineraller de bulunmaktadır.
   
• HoÅŸ ve nadide bir koku: zeytin çiçeÄŸi kolonyası
  Zeytin çiçeklerinden elde edilen esansla üretilen kolonya bugüne kadar diÄŸer kolonyalardan duymadığınız deÄŸiÅŸik ve güzel bir kokuyu barındırıyor. Hafif ve kalıcı kokusuyla insana zeytin bahçelerinde dolaşıyor hissi veriyor.